Restorani mogu izaći iz pandemije koronavirusa profitabilniji, kaže Tilman Fertitta

Landryjev izvršni direktor i predsjednik Tilman Fertitta rekao je za CNBC u utorak da bi restorani koji uspiju preživjeti pandemiju koronavirusa trebali biti u mogućnosti primijeniti vrijedne lekcije koje bi mogle učiniti njihov posao profitabilnijim. Vlasnik restorana i kazina milijarder rekao je da bi 2022. "mogla biti spektakularna godina".

"Nikada nisam bila od onih koji su uvek pazili 15 meseci, ali to je ono što moramo da uradimo danas", rekla je Fertita za "Power Lunch". „Zato što ako možemo da se vratimo, sve kompanije, paušalne do negativnih 10 posto u prodaji u istoj radnji, mislim da će ove kompanije imati 10 posto bolji profit nego što su imale prije nego što je ova pandemija uopće počela, jer mi smo svi su naučili da rade mnogo efikasnije."

Pandemija koronavirusa imala je razarajući ekonomski danak, a industrija restorana i ugostiteljstva suočena je s teretom vladinih ograničenja osmišljenih da uspore širenje Covid-19. Nakon prisilnog zatvaranja restorana u zatvorenom prostoru u mnogim državama, restorani su morali raditi manjim kapacitetom ili napraviti druge sigurnosne modifikacije, dodajući operativnim izazovima u industriji s već niskom maržom.

Početkom marta, kada su SAD imale samo oko 260 potvrđenih slučajeva koronavirusa i prije nego što je epidemija službeno proglašena pandemijom, Fertitta je alarmirala sve veće finansijske poteškoće koje stvara korona virus. Za CNBC je rekao da je njegovo carstvo restorana od preko 600 lokacija širom svijeta, koje je prije izbijanja koronavirusa imalo oko 12 miliona dolara dnevno u prodaji, gubilo u prosjeku milion dolara dnevno.

Čini se da se veliki lanci restorana oporavljaju brže od svojih manjih vršnjaka, prema studiji Bank of America iz jula. Za Fertitinu kompaniju, on je u utorak rekao da se u posljednje vrijeme "posao diže" širom Sjedinjenih Država. Landryjevi brendovi uključuju Bubba Gump Shrimp Co. i Morton's The Steakhouse.

On je ukazao na predstojeći nastavak obedovanja u zatvorenom u New Yorku, uprkos tome što je kapacitet ograničen na 25 posto, kao još jedan dobar znak za industriju. Kazina je također nedavno bilo dozvoljeno da se ponovo otvore u državi New York.

Međutim, Fertitta je upozorila na nekoliko izazovnih mjeseci jer se vrijeme hladnije u mnogim dijelovima SAD-a, a koronavirus se poklapa sa sezonskom gripom.

"Ovo bi mogla biti veoma kamenita zima. Ali ono zbog čega sam uzbuđena je ako možemo da prebrodimo zimu i vidimo da se sve popravlja, kompanije, uključujući restorane i ugostiteljstvo i kazina, svi smo naučili da radimo drugačije", Fertitta rekao je.

"Ono što pokušavam da uradim je da budem pozitivan. Proći ćemo kroz ovu sezonu gripa, i sve će biti u redu, i imamo neku vrstu vakcine [za Covid-19] ili ćemo nastavit ću znati kako bolje liječiti ovu bolest", dodao je.